又称"脍残鱼"、"白小"。身体细小，头扁，通体透明，雪白，如同小小的白衣天使。每年三、四季度为捕捞旺节。银鱼除一般鱼类高蛋白、底脂肪、富含磷等特点外，还含有多种氨基酸等成份，具有健胃、健脑等功能。鄱阳湖是中国银鱼的主产区之一。